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Amarone

Prodotto in provincia di Verona, nella zona della Valpolicella classica nei comuni Fumane, Negrar, Marano, San Pietro in Cariano e Sant’Ambrogio, in Valpantena, Val Tramigna, Val d’Illasi, Val di Mezzane.

Le uve che lo compongono sono diverse: Corvina, Corvinona, Rondinella, e altre uve a bacca rossa in percentuale minore; purtroppo la Molinara non è più obbligatoria.

Il nome deriva dalla parola amaro: il vino originale è il Recioto di Amarone, vino dolce. Una botte di Recioto fu dimenticata e proseguì la fermentazione, riducendo gli zuccheri, e aumentando il tenore alcolico. Il cantiniere che ritrovò la botte, Adelino Lucchese, una volta assaggiata, disse che il vino non era solo amaro, era “Amarone”.