Domaine 47N3E – Guillaume Michaut

Domaine 47N3E è una piccola e genuina tenuta vitivinicola situata nel cuore della Chablis, fondata e condotta da Guillaume Michaut. Il nome 47°N 3°E deriva dalle precise coordinate geografiche che segnano il cuore del domaine, riflettendo l’attenzione alla territorialità e alla tipicità di ciascuna parcella vitata. Le vigne si estendono su circa 8 parcelle a produzione limitata, coltivate con metodi rispettosi del suolo e seguendo approcci di agricoltura biologica e biodinamica. La produzione è focalizzata esclusivamente su vini bianchi a base di Chardonnay tipici della denominazione Chablis e comprende diverse cuvée di carattere: dal Petit Chablis fresco e vibrante allo Chablis classico, fino ai più strutturati Chablis Premier Cru come Côte de Savant e Beauroy. Ciascun vino è vinificato con fermentazioni naturali, lavoro in pressa e fermentazioni delicate in acciaio o legno, seguite da affinamenti studiati per esprimere al massimo la mineralità e la precisione dei terroir.