Domaine Boussard

Il Domaine Boussard è una realtà familiare profondamente radicata nel territorio dello Chablisien, nel cuore della Borgogna. La storia del domaine prende forma nel 1992, quando Olivier Boussard decide di piantare le prime vigne sul terreno di Montpierreux, allora considerato marginale rispetto alle zone più rinomate di Chablis. Una scelta controcorrente, guidata dall’intuizione e da una profonda conoscenza dei suoli. Oggi il domaine, certificato HVE3, è gestito da Olivier e Isabelle Boussard insieme alla figlia Margot e si estende su circa 23 ettari di vigneti in AOP. Nel tempo, il vigneto è cresciuto attraverso il recupero di parcelle poco valorizzate, dimostrando come anche terroir meno celebrati possano esprimere vini di grande precisione ed equilibrio.
Ogni parcella viene vendemmiata e vinificata separatamente per valorizzare al meglio le diverse espressioni del territorio. La vinificazione è tradizionale, prevalentemente in vasche termoregolate, con un uso parziale di legno per le vigne più vecchie.
L’approccio resta artigianale, con un uso molto contenuto di solfiti e un forte rispetto dell’annata e della tipicità dei terroir.