La definizione “biologico” e delle pratiche ammesse per la certificazione, dipendono da una normativa di derivazione europea. La legge prevede che in campagna non si utilizzino sostanze sintetizzate chimicamente, quali pesticidi e fitofarmaci, ma fitoterapici e prodotti naturali quali zolfo e rame. La fertilizzazione del terreno avviene con materiale organico. …
leggiI Grand Cru sono 32. A Gevrey-Chambertin: Chambertin, Chambertin Clos de Bèze, Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griottes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazoyères-Chambertin, Mazis- Chambertin, Ruchottes-Chambertin. A Morey-Saint-Denis: Clos de la Roche, Clos de Tart, Clos Saint- Denis, Clos des Lambrays, Bonnes Mares. A Chambolle-Musigny: Musigny. Bonnes Mares. A Vougeot: Clos de Vougeot. A Vosne-Romanee: Romanée-Conti, …
leggi“Sabre” significa sciabola e “sabrage” è la tecnica con cui si aprono le bottiglie “sciabolandole”. Questo rito nacque in Francia in epoca napoleonica. La sciabola era l’arma della cavalleria leggera dell’esercito, gli ussari, che aprivano le bottiglie con lo strumento che avevano a portata di mano la “sabre” appunto. Sembra …
leggiLa biodinamica si basa sulla visione spirituale antroposofica del mondo elaborata dal filosofo Rudolf Steiner. Il termine si compone di due parole greche: bio (vita) e dyn (forza). Significa lavorare con le forze della vita. Lo scopo è il raggiungimento di una agricoltura in maggiore equilibrio con l’ecosistema terrestre. Tutto …
leggiNella vinificazione dei vini rossi, a differenza dei vini bianchi, il mosto rimane in contatto con le uve. Questo contatto pellicolare permette al succo di estrarre dalle bucce, dai vinaccioli e dai raspi molte sostanze, tra cui i polifenoli e i tannini, senza che l’alcol esageri il processo estrattivo. La …
leggiDurante la fermentazione il gas che si sviluppa porta verso l’alto le parti solide (bucce, vinaccioli, ecc…) che si uniscono formando il “cappello”. A questo punto il liquido sottostante al cappello viene trasferito con una pompa in un’altra vasca; il cappello si deposita sul fondo della vasca di fermentazione, si …
leggiIl Pinot Nero ha origini disperse nel tempo e nello spazio, ma quello che conosciamo oggi è un vino che nasce in Borgogna nel XVIII secolo e poi si sviluppa in Champagne: vino complicato da degustare, ma soprattutto da coltivare. Unico e raro, poche sono le zone vocate a livello …
leggiLa riva destra ha un sistema di classificazione dei vini che varia a seconda della denominazione. Le due denominazioni principali sono Saint-Émilion e Pomerol. Saint-Émilion, denominazione intorno al magnifico e omonimo paesino che è patrimonio dell’UNESCO, sono vini a maggioranza Merlot, ma con una forte presenza di Cabernet Franc, non …
leggiIn occasione dell’Esposizione universale di Parigi del 1855, su richiesta dell’imperatore Napoleone III, la camera di commercio di Bordeaux preparò un elenco dei migliori vini da esporre. La lista fu realizzata con l’aiuto dei Courtiers di Bordeaux, che, da tempo, utilizzavano tali classificazioni per la loro attività. Furono stilate 5 …
leggiCon la legge napoleonica sulla successione ereditaria, dopo la rivoluzione francese, il patrimonio venne diviso in parti uguali fra tutti i figli, di generazione in generazione. Ciò significava che gli appezzamenti dei singolo proprietari tendevano a diventare sempre più piccoli. Questa legge è alla base del frazionamento dei vigneti in …
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